1

ごぼうは洗ってめん棒でたたき、５ｃｍくらいに切る

2

圧力鍋にグリーンナッツ油を入れて、①を炒める。

3

よく火が通ったら、梅干しをちぎって種ごと②に加え、ごぼうが半分隠れるくらいに水を加え、料理酒も少々加えたらフタをして圧力をかける。ピンが上がったら弱火にして５分加熱してから自然放置する。

4

フタをあけ、しょうゆ、有機三州味醂を入れて水分を飛ばしながら煮詰める。仕上げに煎りごま、しそ、ゆずの皮をトッピングする。