焼きなすのみりん醤油ジュレがけ
[材料]
- なす ２本
- 【ジュレソース】昆布だし ２００ｍｌ、三州三河みりん 大さじ１、白しょうゆ 大さじ１、塩 小さじ１／４、寒天 １ｇ、葛粉 ２ｇ
- 枝豆（さやから剥く） ２０粒
- みょうが（千切り） ２個
…ワンポイント…
◆4人分の材料です。 ◆焼きなすは皮をむくときに水にさらすとおいしさが逃げて水っぽくなってしまいます。やけどしないように注意しながら、ふきんやフォーク等を使い、素早くむきましょう。
作り方
1
ジュレソースを作る。鍋にジュレソースの材料を入れて良く溶かし火にかける。沸騰したら弱火にして、１~２分煮て火を止める。バット（またはタッパー）に流しいれ、冷やし固める。
2
焼きなすを作る。なすに数か所穴をあけ、直火にかける。皮が真っ黒になってしわが寄り、全体がやわらかくなるまで良く焼く。熱いうちに皮を剥き、食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やす。
3
②を器に盛り、①のジュレソースをフォークなどで崩して上からかける。枝豆とみょうがを飾る。