サーモンとアボカドのポキ丼

サーモンとアボカドのポキ丼

[材料]

  • ごはん 4杯分(4人分)
  • サーモン(刺身用) 100g
  • アボカド 1個
  • レモン果汁 大さじ1/2
  • エリンギ 1パック(100g)
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個、塩(玉ねぎ用) 少々
  • カシューナッツ 30g
  • 【A】しょうゆ 大さじ2、三州三河みりん 大さじ1、ごま油 大さじ2/3、白ごま 大さじ1、塩 少々
  • ハーブ 適量
香り・マスキングコク・うまみ上品な甘さ

…ワンポイント…

◆4人分の材料です。 ◆みりんを加えることで、サーモンの臭みを消す効果と、深いうまみを添える効果があります。

作り方

1

サーモン、アボカド、エリンギ、ズッキーニはそれぞれ1cm角に切り、アボカドにレモン果汁をかける。玉ねぎはみじん切りにして、水少々をふる。カシューナッツは炒って粗く刻む。Aの調味料を混ぜ合わせる。

2

Aの調味料にサーモンを入れて30分程漬ける。

3

フライパンに油(分量外)を入れて熱する。①のエリンギとズッキーニを入れて炒める。

4

ボウルにアボカド、玉ねぎ、カシューナッツを入れ、②と③を加えて混ぜ合わせる。

5

器にごはんを盛り、④をのせ、ハーブを飾る。