豆腐チーズ

豆腐チーズ

[材料]

  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • 味噌 大さじ3
  • 三州三河みりん(煮切る) 大さじ1と1/2
  • バゲット 適量
  • オリーブ 適量
コク・うまみ上品な甘さ

…ワンポイント…

みりんを加えると、味噌の塩からさをまろやかにし、やさしい甘さに仕上がります。

作り方

1

絹ごし豆腐を熱湯で3分間茹でる。重石をして一晩かけてじっくり水気をきり、ガーゼで包む。

2

味噌と三州三河みりんを混ぜ合わせ、味噌床を作る。

3

密閉容器に②の味噌床1/3量を敷き、①の豆腐をのせる。残りの味噌床を入れて全体を覆い、ふたをして冷蔵庫で3~4日漬ける。

4

③を取り出し、好みの大きさに切る。お皿に盛り付け、バケットとオリーブを添える。