1

長芋は皮をむいてすりおろす。絹ごし豆腐はざるにあげて水切りする。うなぎは１ｃｍ幅に切る。

2

長芋・絹ごし豆腐・Ａの材料をミキサーに入れて撹拌し、滑らかにする。うなぎ２／３量を加えて混ぜ合わせる。

3

②を茶碗蒸しの器に入れる。蒸し器で１５分間蒸し、冷蔵庫に入れて冷やす。

4

【梅みりんジュレ】を作る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。鍋にＢの材料を全て入れて寒天を溶かす。火にかけて、沸騰したら弱火で１分間煮て、バット等の容器に流し入れて冷やす。固まったらフォークで崩す。

5

③の茶碗蒸しに④をかける。残りのうなぎを盛りつけ、三つ葉を飾る。