小松菜としいたけの白和え

小松菜としいたけの白和え

[材料]

  • 豆腐  1/4丁
  • 小松菜  1/4束
  • しいたけ  4枚
  • みりん 大さじ3
  • 塩  小さじ1/4
  • すり白ごま  大さじ1
上品な甘さコク・うまみ

…ワンポイント…

みりんは煮切って使用することで甘さが凝縮されます。長時間火にかけると焦げやすいので気を付けて下さい。

作り方

1

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして水を切る。

2

小松菜は色よくゆで流水にとり、水気をしぼって3~4cm長さに切る。

3

しいたけは金串にさし直火でさっと焼き、4等分にさく。

4

みりんは煮切ってから塩を加え冷ましておく。

5

1を万能ざるでうらごし、4、すり白ごまを加え混ぜ、2、3を加え和える。