親子丼

親子丼

[材料]

  • 鶏もも肉  1と1/2枚
  • 玉ねぎ  1/2個
  • 【A】みりん  大さじ8
  • 【A】しょうゆ  大さじ4
  • 【A】だし汁  1カップ
  • 卵  4個
  • ごはん  丼4杯分
  • 三つ葉  少量
コク・うまみ上品な甘さ

…ワンポイント…

みりんを最初に煮切って使用することで甘さが凝縮されます。だし汁とみりんでやさしいまろやかな味わいです。

作り方

1

鶏もも肉は2cm角に切る。

2

玉ねぎは薄切りにする。

3

親子丼用の鍋にAの1/4量のみりんを加え煮切り、しょうゆ、だし汁の1/4量を加え沸騰させ、2、1の1/4量を順に加え煮、鶏肉に火が通ったら、溶きほぐした卵1個をまわし入れ、蓋をして一呼吸して火を止め、余熱で半熟に仕上げる。