きすのソテーみりんソース

[材料]
- きす 8尾
- 塩、こしょう、小麦粉 各少々
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブ油 大さじ1と1/2、タイム 少々
- 【A】みりん 大さじ4、白ワイン 大さじ3、ワインビネガー 大さじ3、洋風スープの素 1/4個
- 塩、こしょう 各少々
- ベルギーチコリ 1/2本、ロケット 少々
- 塩、こしょう 各少々
- レモン汁 少々


…ワンポイント…
みりんの甘さは酸味との相性がばっちりです。
作り方
1
きすは頭、ワタを除いて開き、塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。
2
にんにくは薄切りにする。
3
玉ねぎはみじん切りにする。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し2、タイムを加え、にんにくがこんがり色付いたら取り出し、1を並べ入れ、両面を焼いたら取り出して皿に移し、ラップをかけて保温しておく。
5
4のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、3を炒め、Aを加え2/3量に煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
6
ベルギーチコリ、ロケットはザク切りにし、塩、こしょう、レモン汁で和える。
7
5を4のきすにかけ、4のにんにく、タイムを飾り、6を添える。