1

Ａのみりんは煮切り、半量まで煮詰め、砂糖を加え溶かし粗熱をとる。小麦粉はふるっておく。

2

卵黄は泡立て器でもったりするまで泡立て、１の１／３量を２～３回に分けて泡立てを続けながら加える。

3

卵白は泡立て器で完全に泡立て、１の２／３量を少しずつ糸状に加えながら泡立てる。

4

３に２を３回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

5

４に１の小麦粉を３回に分けて加え、さっくり混ぜ、バニラエッセンスを加える。

6

オーブンの天板にオーブンシートをしき、５を流し込み表面を平らにする。あらかじめ１８０℃に温めたオーブンに入れ１０分強焼く。

7

スポンジを５ｃｍ×５ｃｍに切りホイップクリーム、いちご、セルフィーユを飾る。