なすを手でちぎる理由： 包丁で切るよりも表面積が大きくなるため、たれがよく絡みます。浅漬けを作るときにも応用できますよ。
1
なすは一口大に手でちぎる。
2
Ａを合わせてつけだれを作る。
3
Ａのつけだれに①のなすを入れて混ぜ、５分間ひたして味をなじませる。
4
味をなじませたなすに片栗粉をはたき、ごま油でカラリと揚げる。
