みりんde黒ごまとろとろプリン
…ワンポイント…
みりんは煮切ることでアルコール分がとび、甘さがぎゅぎゅっと凝縮されます。 煮詰めたみりんをシロップ代わりに紅茶に入れてもおいしいです。
作り方
1
粉寒天は水でふやかしておく。
2
鍋にみりんを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、煮切る。
3
２に豆乳を入れ、沸いてきたら火を止め、ふやかした粉寒天を入れる。泡だて器でかき混ぜながらよく溶かし、同量の水で溶いた葛粉を入れ、さらによく混ぜる。
4
ボウルに黒練りごま、３を入れ混ぜ合わせる。
5
粗熱がとれたら型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。