辛子明太子のみりん漬け 即席燻製 黄身酢ソース
…ワンポイント…
黄身酢はクリ―ミィでコクのある、まろやかな味わい。 魚介類と和えても好相性です。
作り方
1
辛子明太子をひたひたの三州三河みりんに一晩漬ける。
2
水分を切り、ほうじ茶と砂糖で１０～１５分燻製にする。
3
卵黄、三州三河みりん、米酢、塩を合わせ、湯煎にかけて練り黄身酢をつくる。
4
冷ました辛子明太子の燻製を一口大に切って盛り付け、黄身酢を添える。
黄身酢はクリ―ミィでコクのある、まろやかな味わい。 魚介類と和えても好相性です。
1
辛子明太子をひたひたの三州三河みりんに一晩漬ける。
2
水分を切り、ほうじ茶と砂糖で１０～１５分燻製にする。
3
卵黄、三州三河みりん、米酢、塩を合わせ、湯煎にかけて練り黄身酢をつくる。
4
冷ました辛子明太子の燻製を一口大に切って盛り付け、黄身酢を添える。