1

合鴨ロースの皮目に５ｍｍ幅で包丁を入れ、塩とコショウをまぶす。中火で皮目を約５～１０分間焼き、香ばしい焼き色をつける。身の側は火が通りすぎないように注意しながら約３～５分間焼く。アルミホイルに包み１０分間休ませる。

2

オレンジは皮をむき厚さ５ｍｍの輪切りにして、ひたひたの三州三河みりんとともに弱火で煮る。濃度がつけば濃口醤油を加えて味をととのえる。

3

赤、黄ミニトマトは皮をむき、ヤングコーンは油で揚げてから油抜きをし、みりん八方地に浸けこむ。

4

合鴨ロースを３～５ｍｍの薄切りにし、その他の材料とともに盛り込む。アサツキを天に盛る。