先生の料理集｜三州三河みりん

庄司　いずみ　先生　料理集

人気野菜料理家。野菜だけを使ったレシピを紹介するブログ「vege dining 野菜のごはん」(http://ameblo.jp/izumimirun/)が大人気。累計６万部を突破したベストセラー『izumimirunのvege dining 野菜ごはん』（扶桑社）をはじめ、ベジタリアン料理を紹介した著作を多数出版。

肉なし肉じゃが

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「肉の代わりに切り干し大根を使っているのがポイントですね。こぶ出汁やお野菜などの出汁は一切使っていないんです」
干物は素材が持つ甘さやうまみがぎゅっと凝縮されています。
野菜の自然なおいしさがたっぷりの肉なし肉じゃが、ぜひお試しください！

新ごぼうの照り焼きステーキ

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「これは、油で３０分ほど蒸し焼きにしてから、三河みりんとしょうゆで味付けをしているんです」
新ごぼうの良い香りと食感をシンプルにそのまま楽しめます！

中華みそだれ

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「みりん、みそ、しょうゆで作る万能ダレ。例えばディップとして使用するのもよし、オイルでのばせばドレッシングとしても使えます」
「野菜のおかず」カテゴリーの「回鍋肉風」ではこの中華みそだれを使っています。まとめて作って冷蔵庫にストックしておくと便利です！

みりんレモンソーダ

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「飲めるみりんとして、ドリンクも考えてみました。こちらは三河みりんとレモンを同量で割って。炭酸水を注いだものです」

中華みそだれで回鍋肉風

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「たれ」カテゴリーの「中華みそだれ」を使ったメニューです。
みりんのコクが効いた万能だれでおいしさアップ！

なすの竜田揚げ

人気野菜料理家・庄司いずみ先生のみりんレシピです。
「おしょうゆだけだと強くなってしまうものでも、三河みりんを使えばやさしい味に仕上がるんですよ」
表面はからっと、中はジューシー！